Йогурт грибок

Нет, йогурт можно готовить в термосе. Но если Вы планируете изготавливать его на постоянной основе, очень рекомендуем приобрести этот не дорогой и очень полезный прибор.

2. Какое молоко лучше использовать?

Лучше использовать молоко проверенных производителей. От качества молока на прямую зависит качество продукта. Жирность выбирайте по вкусу. Мы рекомендуем использовать ультрапастеризованное молоко в антисептической упаковке (тетра-пак). Оно самое безопасное и кисломолочные продукты на нем получаются самого стабильного качества.

3. Как хранить закваски?

Пришли новые документы с новыми условиями хранения. Все закваски хранятся год при температуре до +25. Партии заквасок мы продолжаем хранить в холодильнике, чтоб не подвергать их перепадам температур и чтоб температура хранения гарантированно не превышала 25 градусов.

4. Как понять, готов ли йогурт?

По консистенции продукта. Когда йогурт будет готов, он будет похож на йогурт 🙂

5. У меня иногда получается, что готовый продукт как бы расслаивается — выделяется сгусток и сыворотка. Почему?

Небольшое выделение сыворотки — допустимо. Если у вас сверху баночек или другой тары получилось более 1 см жидкости, это может говорить о том, что либо произошел процесс створаживания продукта (перегрев), либо молоко разбавлено водой, либо молоко на 100% порошковое.

6. Можно ли перезаквашивать продукт?

Да, можно. Только следует помнить, что в первоначально приготовленном продукте максимальное количество полезных бактерий, а с каждой перезакваской их начальная «чистота» снижается (то есть сквашивание происходит и при участии бактерий, внесенных из окружающей среды) Бифидум перезаквашивать не рекомендует производитель.

7. А можно молоко козье использовать?

Да, конечно! Можно использовать козье молоко. Как и овечье.

8. Скажите, а в йогуртнице можно делать только йогурт или что-то еще?

В йогуртнице можно делать все. Просто у творога есть еще один дополнительный этап приготовления, вне йогуртницы. Все остальные продукты в йогуртнице будут полностью готовы.

9. Почему не получился йогурт.

Вероятные варианты: — Недодержали. Прекратили сквашивание раньше срока. Попробуйте подержать подольше! — Часть банок получилась, часть нет – возможно, йогуртница имеет неравномерный нагрев. Достать то, что готово, оставить сквашиваться то, что не готово. — Возможно, перегрели. Температура более 45 градусов губительна для бактерий. — Плохое качества молока.

Кисломолочные микроорганизмы-пробиотики болгарских заквасок «Лактина» (Lactina) не сквашивают молоко или сливки, т.е. не живут в молочной среде, в случаях: если в молоко и/или сливки добавлен антибиотик (обычно тетрациклин) для увеличения срока хранения; если в молоко и/или сливки добавлен спирт для увеличения срока хранения; если молоко, которое вы купили, не является молоком и даже молочным напитком (сухим молоком, разведенным в воде);

10. К вопросу о дороговизне заквасок или «я лучше буду заквашивать на активии».

Смысл использования закваски не в экономии 5 рублей на стакане йогурта (хотя 90 р за литр йогурта — цена прямо скажем не запредельная!). Смысл в том, что НАКОНЕЦ-ТО жителям Санкт-Петербурга доступны бактериальные закваски, а значит и кисломолочные продукты высочайшего качества.

Истории о том, как инфекционные отделения переполнены детками, поевшими йогурты известных марок, увы и к сожалению, не легенды 🙁 Кроме того, что продукт может запросто оказаться некачественным, в нем часто содержится то, чего там не должно быть! Модифицированный крахмал, краситель, консервант — это не полный список.

И как «не всякая птица долетит до середины Днепра», так и не всякая полезная бактерия доживет до конца срока годности. Делая продукт самостоятельно, Вы контролируете его состав, свежесть и по своему усмотрению добавляете что-то для вкуса — варенье, мед, какао и т.п.

Делать кисломолочку дома совсем не сложно! Это правда 5 минут своего времени 🙂 Ну, и наконец, самое главное — живые бактерии. Попробую проиллюстрировать их пользу на примере Бифидума. Все знают, что такое Линекс и иже с ним и зачем это. Так вот, Бифидум тоже состоит из бифидо и лакто бактерий, способен корректировать дисбактериоз, можно так же применять во время приема антибиотиков и т.п. А до 90% болезней, по разным данным, связанно с дисбактериозами!

Ведь около 80% иммунитета — в кишечнике. То есть применение заквасок действительно может сказаться на общем здоровье! Помогает решать проблемы с дисбактериозами, частыми ОРВИ, аллергиями и т.п. А что вырастет на активии? Перезаквашенной несколько раз? В основном то, что живет у Вас дома 🙂 Пользы в таком продукте не много, есть надежда, что хоть нет особого вреда (но он тоже может быть!)

11. Сколько времени хранится готовый продукт?

Производитель рекомендует хранить готовый продукт не более 5-7 дней, но лучше есть свежим! Готовый творог хранится 2 дня. После этого срока, в продукте уменьшается количество полезных бактерий, а вот количество вредных — наоборот растет. Детям, особенно маленьким, рекомендуется давать продукт не старше 2-3 дней. Из несвежих кисломолочных продуктов получается замечательная выпечка!

12. С какого возраста можно давать такую кисломолочку детям?

Бифидум рекомендован деткам с 6 месяцев, в том числе, и как замена смеси. Бифидум содержит очень важные для формирования нормальной микрофлоры малыша бифидо и лакто бактерии. Ближе к году можно расширить ассортимент кисломолочки полностью, особый акцент рекомендуют с года делать на Виталакте.

13. Можете поподробнее описать с какого возраста можно какой кисломолочный продукт вводить ребеночку? И почему с года делать акцент на виталакте?

С 6 месяцев из нашей линейки деткам можно Бифидум. Это смесь бифидо и лакто бактерий, они помогают заселить кишечник ребенка хорошей микрофлорой, а значит борются с появлением аллергии, частыми болезнями, проблемками с животиком и многими другими неприятностями.

С 1 года делать акцент на Виталакте, т.к. практически все врачи и исследователи единогласно рекомендуют этот продукт деткам такого возраста — ацидофильная палочка и молочные бактерии очень положительно сказываются на здоровье крохи.

А вот дальше есть споры — часть врачей и исследователей разрешают всю кисломолочку с года (я своим детям давала всю), а некоторые рекомендуют подождать с ее разнообразием. Хоть я и придерживаюсь первого мнения, все же рекомендую делать акцент на Виталакте.

Пару слов о твороге: иногда бывают случае, когда творог совершенно необходим деткам аж с 6 месячного возраста. Да и вообще всем маленьким деткам творог нужен и полезен! Но творог — продукт тяжелый для ребенка, его не стоит есть каждый день и много.

14. Простите за, возможно, глупый вопрос: сколько раз можно использовать каждый пакетик? Это же не молочный гриб, как я поняла.

Каждый пакет предназначен для заквашивания одного литра молока один раз. Полученным при сквашивании продуктом можно также перезаквасить молоко, но стоит помнить, что при перезакваске снижается бактериальная чистота (кроме бактерий «из пакетика» в закваске молока участвуют ваши «домашнии» бактерии.

Для перезаквашивания нужно 2-3 ложки продукта на литр молока. То есть, если задаться целью, из одного пакетика можно получить (будем считать, что 2-3 ложки — 50 грамм) 20 литров продукта второй закваски. (Я правильно посчитала? 1000/50=20). НО! Самый полезный продукт — заквашенный непосредственно из пакетика!

15. Как выбрать йогуртницу?

Для выбора йогуртниц есть ряд критериев:

— термостат — возможность регулирования температуры выдержки — плюс для йогуртницы

— таймер — возможность отключения по времени — бесполезен. Готовность йогурта определяется многими факторами.

Лично у меня — Ariete 85. Довольна полностью, все получается. Планирую купить сейчас более дорогую, просто чтоб сравнить и рассказать Вам о разнице :))

16. Почему молоко нужно кипятить?

Кипятить обязательно разливное молоко, так как никто не сможет ответить за его качество. Молочко из под знакомой коровки со всеми анализами — вариант практически не возможный в условиях города. Пакетированное молоко со стабильным качеством, особенно ультрапастеризованое, не так сильно требует кипячения. Кипятить нужно для того, чтобы вырастить в молоке именно ту колонию бактерий, которая запланирована закваской, а не составом молока или содержанием кастрюли.

17. Какова активность бактерий в ваших заквасках?

Бактерии в наших заквасках очень активные. КОЕ более чем 1*10 в 9 степени. Это очень хорошие показатели.

18. Как проверить какой температуры молоко?

Есть спец термометры, в том числе и в продаже в нашем магазине. Но наши люди научились для этих целей использовать обычные градусники. Если на глаз, то тоже все просто — эта температура примерно равна температуре тела, то есть будет тепло, но не горячо, проверить можно как молочко для ребенка.

19. В чем можно приготовить кисломолочку?

Если нет йогуртницы. Некоторые умудряются сделать йогурт на батарее. Способов на самом деле много, от самого удобного — йогуртница, до термосов, мультиварок (у меня там кефир получился, я подогрела молоко и оставила выключенным, и еще пару раз за день подогрев включила). То есть, попробовать, что получается можно без особенных дополнительных девайсов, но если готовить постоянно, самый правильный вариант купить йогуртницу.

20. Можно ли делить пакетик закваски на несколько приемов?

Конечно производительно не рекомендует делить — нарушается стерильность, возможно попадание влаги и т.п. Но девочки делают. Можно делать больше и держать в холодильнике. Но свежий йогурт конечно вкуснее и полезнее. Я стараюсь употребить в течении 3 дней. Сметана иногда стоит дольше.

21. А как эти пакетики транспортируются, ведь чтобы бактерии сохранились нужны специальные условия?

Условия хранения заквасок — год при температуре до +20. Разрешается нарушать условия хранения на непродолжительное время (до 2х недель до 30 градусов). Были проведены испытания, бактерии выживают и прекрасно работают после пребывания в таких условиях! У нас очень технологичная упаковка (типа как тетра-пак для молока) и высокая активность бактерий.

22. Я хотела спросить, какой правильной консистенции должен быть йогурт, а то у меня вязкий получается («сопливый»)?

Правильный йогурт — густой и нежный. Вязкость — это показатель густоты, это хорошо. А вот тягучесть (сопливость) — не очень хорошо, но и не страшно. Тягучесть может появится из-за не идеального температурного режима приготовления, она обусловлена повышенным синтезом термофильным стрептококком экзополисахаридов. Попробуйте померить температуру, до которой разогреваете молоко, чтоб она была точно такой, как указано на пакетике. Также, если в составе есть ацидофильная палочка, то она сама по себе дает тягучесть.

23. Какова жирность у получившегося продукта?

Жирность получившегося продукта вероятно равно жирности молока / сливок 🙂 Бактерии вряд ли вырабатывают жир 🙂

24. Скажите, пожалуйста, вот я делаю 1 закваску на 1 литр, допустим сметану, сколько сметаны получится, так же литр? глупый вопрос, наверно, но я пока еще ничего не понимаю)

Про объем — да, конечно, из литра сливок будет литр сметаны

Срок годности заквасок Российского производства — 12 мес при комнатной температуре или 18 мес в холодильнике.

xn--b1acraxcpbqi.xn--p1ai

Состав закваски для йогурта

Болгарская палочка — важный показатель качества натурального йогурта. Ее деятельность угнетает болезнетворные микробы, поэтому при регулярном употреблении йогурта кишечник очищается от патогенных микроорганизмов и токсинов. Кроме того, устанавливая особую среду в кишечнике, болгарская палочка препятствует появлению новых вредоносных бактерий.

Ежедневное употребление кисломолочных продуктов восстанавливает и поддерживает баланс микрофлоры кишечника, а вместе с ним улучшается здоровье в целом, так как иммунитет человека в большой степени зависит от правильной работы ЖКТ.

Мягкий вкус йогурта на закваске делает его настоящим лакомством — даже дети с удовольствием едят его без сахара.

1. подогреть ультрапастеризованное молоко до 38-40°C (любое другое прокипятить и остудить до нужной температуры);

2. открыть пакетик закваски «Йогурт» и высыпать всё содержимое в молоко;

  • 12 месяцев при t до +25 С

* Наличие продукции и условия продажи/доставки по Вашему местоположению могут отличаться от указанных на сайте

xn--b1acraxcpbqi.xn--p1ai

Что такое греческий йогурт — состав и калорийность

Средиземноморская кухня считается самой полезной для здоровья. Традиционным молочным блюдом в греческом меню является йогурт. Этот натуральный продукт любят не только в Греции, но и за ее пределами. Какой состав у греческого йогурта, в чем его полезные свойства и какова калорийность?

Что же такое греческий йогурт?

В странах средиземноморья это кисломолочный продукт делается из овечьего или козьего молока. В массовом производстве чаще всего используется молоко коровье для основы этого молочного продукта. Греческий йогурт — это отфильтрованный йогуртовый сыр. В процессе его изготовления происходит фильтрация греческого молочного продукта, чтобы удалить сыворотку.

По консистенции он получается густым, однородным и легким. В составе продукта нет ничего искусственного, а только натуральные ингредиенты. Этот вид молочного продукта содержит:

  • культуры живых бактерий;
  • бифидобактерии;
  • лактобациллу;
  • молочнокислые коки.
  • Для приготовления применяют коровье, козье или овечье молоко и соединяют его с живыми бактериями. После получения почти готовой массы ее фильтруют. Это дает в итоге густую консистенцию. Теперь продукт готов к употреблению. Полностью натуральный греческий йогурт не должен иметь большой срок хранения. Если на упаковке указано, что срок хранения не более месяца, тогда он является полностью натуральным.

    После процесса сквашивания в нем не остается молочной сыворотки, сахара и лактозы. Однако, в нем содержатся ценные живые бактерии, много кальция, белка и магния. Греческий продукт обладает характерным сливочным вкусом с приятной кислинкой.

    Кроме, приятного вкуса и натурального состава греческий йогурт привлекателен и многими другими особенностями. В нем нет жира и минимальное количество углеводов. Основа его состава — протеины (46%) и кальций (25%). В готовом виде такая молочная масса напоминает коктейль из полезных микроорганизмов, с помощью которых можно оздоровить организм.

    Все эти свойства греческого йогурта сделали его популярным продуктом у сторонников диетического питания. Большое количество белка и отсутствие жира привлекает тех, кто хочет похудеть и заботится о своем здоровье.

    Большое содержание кальция способствует укреплению костей, а также помогает ускорить процессы метаболизма в организме. Кальций совместно с пробиотиками помогает укрепить иммунитет, устранить запоры и диарею, убрать воспалительные процессы в кишечнике. Кальций поддерживает состояние слабеющих мышц и устраняет риск развития остеопороза.

    Белок выступает в качестве стабилизатора показателя глюкозы в крови. Это очень важно тем, кто придерживается жесткой диеты, поскольку такое потребление белка предотвращает гипогликемию. Большое количество живых бактерий приводит в норму процессы пищеварения. Потребление такого продукта является хорошей профилактикой некоторых видов онкозаболеваний.

    Греческий йогурт очень полезно употреблять людям, страдающим от камней в почках, желудочных инфекций. Он хорошо помогает при депрессивных состояниях и возрастных изменениях.

    Однако, такая кисломолочная еда кроме, пользы может нанести вред. Большое содержание кальция в продукте при чрезмерном употреблении йогурта наносит вред здоровью. Стоит обратить внимание на состав продукта, поскольку иногда в нем могут быть различные наполнители. В чистом виде натуральная масса приносит гораздо больше пользы.

    Как приготовить греческий йогурт?

  • 800 мл молока ( коровьего либо козьего);
  • 140 г закваски, можно также взять натуральный йогурт.
  • Свежее молоко необходимо вылить в кастрюлю и подогреть до теплого состояния. Доводить до кипения молоко нельзя иначе в нем не останется ценных для организма полезных свойств. Затем в молоко вводится закваска либо натуральный йогурт. Все тщательно перемешивают и оставляют на несколько часов. Кастрюлю накрывают плотно крышкой и укутывают пледом либо полотенцем, чтобы продукт не остывал. Емкость необходимо поставить в теплое место на 7-8 часов иначе йогурт не получится.

    Чтобы получился хороший продукт, емкость нельзя трогать, например, мешать или колотить. Он должен оставаться в состоянии покоя и быть в тепле. Когда пройдет время массу процеживают через мелкое сито, марлю. Готовый продукт получится без сыворотки, но его сразу есть не стоит. Йогурт помещают в холодильник на пару часов, потом он будет готов к употреблению.

    Из нежирного молока можно приготовить обезжиренный греческий йогурт. Такой продукт особенно полезен, если есть проблемы со здоровьем или тем, кто сидит на жесткой диете.

    Калорийность продукта

    Калорийность на 100 г этого кисломолочного продукта составляет 66 калорий. Его энергетическая ценность выражается в следующих показателях:

    Такой низкокалорийный продукт всегда полезно включать в свой рацион, особенно женщинам после 40-50 лет. Если это делать регулярно, то можно хорошо сбросить вес и обеспечить организм кальцием и другими полезными веществами. В обезжиренном греческом йогурте еще меньше калорий. Учитывая минимальное содержание углеводов и отсутствие лактозы, он станет отличным способом убрать лишние килограммы.

    Кисломолочный продукт во многих странах заменяет майонез и сметану. За счет этого снижается калорийность приготовленных блюд. Он часто используется в приготовлении многих блюд в греческой кухне, а также других странах мира.

    edim.guru

    Как приготовить йогурт в домашних условиях

    от Лидия Хабибова

    Для приготовления йогурта или кефира необходимо молоко и закваска.

    Одним из основных условий приготовления кисломолочного продукта является поддержание постоянной температуры молока при заквашивании, а это около 40-45 градусов. Удержание температуры очень важно.

    Другим важным условием является продолжительность сквашивания. Чтобы йогурт загустел нужно от 6-8 часов. Не передержите кефир в теплом месте, иначе выделится много сыворотки, а сам продукт будет кислым. Но и раньше нельзя его перекладывать в холодильник, он может быть водянистым.Через 4-5 часа проверить йогурт на готовность. Он должен приобрести густую консистенцию, если йогурт еще жидкий, подождать, пока не загустеет.

    Хорошо для этого подходит йогуртница, некоторые микроволновые печи или духовки, которые имеют режим, при котором поддерживается данная температура при которой и происходит брожение.

    Но можно использовать стаклянную или керамическую банку, термос.

    Общие правила при сквашивании кисломолочных продуктов.

    Ни в коем случае нельзя готовить йогурт в алюминиевой посуде.

    Качество йогурта зависит от исходной температуры молока, постоянной температуры брожения, качества молока, качества и количества закваски.

    Не допускайте нагрева закваски или молочной смеси до температуры выше 45-50 градусов (при высокой температуре бактерии погибают).

    Закваска в молоке должна размножатся при 40-45 град. Если температура будет ниже, то получится невкусный йогурт жидкой консистенции. Если температура будет выше, то сквашивания не произойдет, или процесс сильно затянется.

    Используйте только чистую посуду (посуда, в которую наливается молоко или закваска, должна быть тщательно вымыта и ошпарена кипятком (ложки в том числе). Термометр необходимо протереть спиртом.

    Молоко можно использовать как пастеризованное, так и стерилизованное, желательно жирностью 3,2 %. Можно приготовить его и из сухого молока (известной немецкой фирмы), развести его по норме и далее заквасить.

    Нельзя использовать для приготовления йогурта скисшее молоко.

    Чтобы не получить жиденький йогурт, лучше приготовить густое молоко. Налить его в алюминиевую кастрюлю (в которой варить только молоко) и довести до кипения, затем держать его на очень слабом огне, не накрывая крышкой 3-4 часа или выпарить при температуре 90 градусов. Когда объем молока убавиться на треть, снять с огня, остудить и заквасить.

    А можно попробовать при заквашивании добавить пару ложек сухого молока, или на худой конец ложку крахмала.

    Квасить удобно в литровых банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. Затем посуду с молоком закутать в ватное одеяло на 8–12 часов. При этом нельзя переставлять продукт, "тревожить" его.

    В качестве закваски подойдёт любой "живой" иогурт в котором много "живых" бифидобактерий и с малым (2-3 дня) сроком хранения и без всяких наполнителей. Желательно для начала "Данон", а потом пользоваться собственной закваской. Согласно госстандарту йогурт должен содержать не менее 107 миллионов молочнокислых бактерий на один миллилитр продукта.

    Можно использовать специальные закваски, такие как Нарине, Ацидофилин, Йогурт и др. Они продаются в сухом виде, в аптеке или в специализированных институтах. Одной порции закваски хватает на 1 литр молока, т.е. на один курс закваски. Главное — нужно порошок очень хорошо развести и время изготовления йогурта (или другого кисломолочного продукта) нужно будет увеличить.Также в качестве закваски можно использовать свежую сметану, кефир.

    На 1 л молока необходимо 100 г йогурта, столовая ложка сахара (можно и без него).

    Молоко остудить до 40-45'С. Если нет градусника, температуру молока можно определить пальцем. Оно должно быть горячим, но не жжечь палец. Если не жжет, значит можно начинать закваску.

    Смешать отдельно йогурт с небольшим количеством молока, хорошенько размешать и вылить в кастрюлю с молоком, перемешать. Накрыть посуду крышкой, завернуть в плотную ткань или поместить вблизи источника тепла (например на кухне около плиты или возле батареи).

    Держать в тепле от 6- 8 часов, затем переставить в холодильник.

    Готовый йогурт хранят в холодильнике. Срок хранения 4-5 дней.

    Оставьте немного закваски для следующего раза (отложить в чистую баночку и хранить в холодильнике). Постепенно, после нескольких циклов заквашивания вы определите свои ошибки и у вас получится хороший йогурт. В такой натуральный йогурт можно добавлять — фрукты, ягоды, варенье.

    Если, не смотря на точное следование рецепту, йогурт у вас не получился, возможно йогурт, который вы использовали в качестве закваски — неживой.

    А вот совсем облегченный вариант.

    Есть такая культура -"молочный грибок", обычно его можно взять у знакомых. Он как чайный гриб, тоже размножается и делится. Заправляется обычным молоком. И через 12 часов получается настоящий кефир, который также очень полезен.

    Из йогурта, в т.ч. и неудавшегося, можно сделать нежнейший творожок.

    Очень вкусным получается омлет на йогурте.

    Довести до кипения пол литра молока, добавить пол стакана кефира, размешать и продолжать кипятить (уже не мешать) пока творожная масса не отделиться и жидкость не станет слегка зеленоватой. Жидкость сцедить, через капронове сито, которое установить над кастрюлькой. На сито положить полотенце или марлю 2-3 слоев и вылить туда йогурт. Постепенно сыворотка проходит вниз, йогурт густеет. За 4-8 часов получается отличный творожок различной плотности. А можно мешочек подвесить над раковиной.

    Такой творожок можно есть как с фруктами, так и с зеленью (мелко нарезать, перемешать, можно дбавить немного размягченного масла, чеснок и намазать на хлеб).

    Вскипятить пол литра молока и приготовить творог. Жидкость слить, а творожную массу завернуть в марлевый мешочек в три слоя и крепко стянуть, выдавив оставшуюся жидкость. В банку налить прохладной кипяченной воды, подсолить (по своему вкусу) и поместить туго стянутый мешочек в воду на ночь и в холодильник.

    Вам понадобиться немного натурального йогурта для закваски, желательно не магазинного, а купленного на рынке.

    Вскипятить молоко налить в банку и оставить остывать до тех пор пока, палец можно держать в молоке не обжигаясь. Закваску размешать чтоб стала пожиже, налить в молоко, быстро размешать, поставить в теплое место, накрыв теплым одеялом, и не трогать и не передвигать до утра (на пол литра молока — пол стакана закваски),

    На 1 литр молока 3,2% — 150 гр живого йогурта 1%

    Разогреть молоко ( можно стерилизованное ) , пальцем проверить температуру, затем йогурт развести небольшим количеством молока, хорошенько размешать и вылить в молоко. Затем перелить в термос ( со стеклянной колбой ) и оставить на 8 часов. Не передвигать, не встряхивать. Готовый йогурт перелить в банку и в холодильник часа на 2-3. Получается очень густой и вкусный кисломолочный продукт.

    Очень важно соблюдать стерильность. Колбу мыть специальным ершиком.

    Домашний йогурт можно использовать вместо сметаны для заправок овощных и фруктовых салатов.

    Если в закваску добавить 2-3 ч. л. натурального сока, то готовый йогурт приобретет приятный фруктовый вкус.

    При очередном заквашивании "густого молока" старым йогуртом, размешать в молоке вместе с закваской 50 г любого фруктового или ягодного пюре, а также натертой свеклы или моркови, непременно хорошего качества и ошпаренной кипятком перед натиранием. Можно использовать пюре яблок, сливы, вишни, бананов, смородины, клубники, сок малины и ежевики, домашнюю томатную пасту. Полученный йогурт будет вкуснее и полезнее магазинского.

    Сыворотка хорошо утоляет жажду её можно пить или использовать для выпечки (вместо молока или воды), принимать с ней ванну для увлажнения кожи и полоскать ею волосы.

    maminaeda.ru

    Список сообщений топика «молочница и йогурт?» форума Красота, здоровье, отдых > Гинеколог

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 18:44 Дата: 10 ноя 2006

    Надо ли принимать доп.таблетки и идти к гинекологу.

    Гинеколог сказала типа купи йогурт,он без рецепта.

    А сколько с этим йогуртом времени пройдет чтоб молочница прошла?Или пройдет ли только с ним?

    Автор: Mасенька Статус: Корифей Время: 20:15 Дата: 10 ноя 2006

    Автор: юлюнья Статус: Новичок Время: 17:37 Дата: 13 ноя 2006

    Автор: tanya_jj Статус: Пользователь Время: 23:42 Дата: 18 ноя 2006

    Автор: ирэна Статус: Пользователь Время: 20:22 Дата: 10 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 18:08 Дата: 11 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 15:42 Дата: 12 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 17:03 Дата: 12 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 23:57 Дата: 12 ноя 2006

    Автор: Ksuecha Статус: Пользователь Время: 16:15 Дата: 13 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 18:31 Дата: 13 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 22:23 Дата: 13 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 13:13 Дата: 14 ноя 2006

    Автор: Ksuecha Статус: Пользователь Время: 19:41 Дата: 14 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 11:06 Дата: 15 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 13:13 Дата: 15 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 16:51 Дата: 15 ноя 2006

    Автор: Ksuecha Статус: Пользователь Время: 16:10 Дата: 13 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 05:30 Дата: 15 ноя 2006

    Автор: юлюнья Статус: Новичок Время: 13:12 Дата: 18 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 15:43 Дата: 13 ноя 2006

    Автор: Anonymous Статус: анонимный пользователь Время: 16:04 Дата: 15 ноя 2006

    Автор: Ksuecha Статус: Пользователь Время: 16:54 Дата: 18 ноя 2006

    Попробовать конечно же можно, но в этом случае нужно быть уверенной, что в йогурте нет никаких добавок: сахар, сгуститель, краситель, консерватн и т.д.

    Автор: El_Tango Статус: Ветеран Время: 17:52 Дата: 19 ноя 2006

    Автор: Ветка сакуры Статус: Новичок Время: 21:28 Дата: 19 ноя 2006

    Автор: Ksuecha Статус: Пользователь Время: 22:37 Дата: 19 ноя 2006

    Когда молочница только начинается, то при ПА появляется ощущение, что влагалище покрыто множеством маленьких ранок, жжёт и чешится, вобщем совсем не до секса становится.

    А насчёт того, передаётся ли это половым путём врачи никак к единому мнению не придут. Одни говорят да, другие нет. У моего мужа часто находили в мазке грибы кандиды, что говорит о том, что у мужчин тоже есть молочница, но у многих она протекает в скрытой форме. У некоторых появляются высыпания на ПЧ, особенно на головке, тоже жжёт и чешется.

    eva.ru

    Как приготовить йогурт для ребенка

    Домашний йогурт – это очень полезный продукт, который подымает иммунитет, налаживает пищеварение и является отличным продуктом для питания детей. Живой настоящий йогурт содержит полезные молочнокислые бактерии, которые способствуют развитию собственной микрофлоры кишечника. Конечно, для ребенка такой продукт будет очень полезен, но давать ему йогурты из магазина нельзя так, как они содержат стабилизаторы, красители, консерванты. К тому же магазинные йогурты в большинстве своем имеют длительный срок хранения, что говорит о том, что в них уже нет той полезной микрофлоры, ради которой мы покупаем их. К тому же от магазинной кисломолочной продукции часто бывают у детей кишечные отравления, ведь продавцы и поставщики не всегда соблюдают условия ее хранения.

    Приготовив домашний йогурт, вы будете уверены в его качестве и сможете без опаски накормить им малыша. Существует несколько способов приготовления живого кисломолочного продукта дома, ведь в зависимости от культуры молочнокислых бактерий он может называться: кефир, йогурт, нарине, симбивит, бифивит и др. Все эти продукты полезны для ребенка, но могут несколько отличаться по вкусу. Так, например, кефир имеет выраженный кислый вкус, а нарине напротив нейтральный, чем очень нравится совсем маленьким деткам (раньше этим продуктом даже заменяли грудное молоко).

    Приготовить йогурт для ребенка можно 3-мя способами:

    1. Сквасить молоко с помощью молочного грибка. В процессе своей жизнедеятельности он выделяет множество полезных бактерий, витамины, обогащает молоко микроэлементами. Для сквашивания стакана молока вам потребуется 2 чайные ложки грибка. Молоко должно быть комнатной температуры или нагретое до 37-38 градусов, в него на сутки погружается грибок, и ставится в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Обычно за 24 часа молоко сквашивается, вы процеживаете его, грибок тщательно промываете холодной проточной водой, а кефир готов к употреблению. Максимально полезен он в первые сутки. Молочный гриб можно попросить у знакомых, сейчас многие пьют кефир, заквашенный им. Гриб постоянно растет, и скоро уже вы сможете подарить кому-то из своих знакомых первые 2 чайные ложки грибка.

    2. Приготовление йогурта из специальной закваски. Закваски можно купить в аптеке, сейчас в продаже есть специальные жидкие закваски для разведения, сухие в ампулах и бутылочках. Если таких специальных заквасок вы не нашли, купите просто капсулы Нарине, Йогурт или другие продукты с живыми культурами бактерий. Специальные закваски вы разводите по инструкции, а если вы купили обычные капсулы для внутреннего применения: 2 капсулы на стакан молока помещаем в йогуртницу на 12 часов. Это будет закваска, ее можно хранить в холодильнике до 7-10 дней, добавлять ее в молоко (3 ст. л. на 0,5 л молока) и готовить уже продукт к употреблению.

    3. Использовать покупные био-продукты из магазина или молочной кухни в качестве первой закваски, а затем готовить из них. Итак, вы берете литр молока, добавляете в него 4-6 ст. л. готового кисломолочного продукта, через 5-6 часов у вас готов идентичный домашний продукт. В следующий раз домашний готовый йогурт можно добавить в молоко для сквашивания, использовать такую переходную закваску можно 6 раз, затем опять готовите на основе покупного йогурта.

    Теперь поговорим об обязательных условиях правильного приготовления йогурта:

    1. Молоко для сквашивания нужно брать только кипяченое, желательно даже длительно кипяченое (в течение 10-30 минут). Традиционный турецкий йогурт, например, вообще готовится из загущенного молока, которое кипятится на маленьком огне 3 часа. Кипячение обязательно для того, чтобы убить все бактерии, поселившиеся в молоке, чтобы во время сквашивания размножались только молочнокислые бактерии. Для приготовления кефира из молочного гриба можно не кипятить молоко долго.

    2. Закваска должна разводиться в молоке температуры 38-40 градусов, во время скисания должна поддерживаться постоянная температура от 40 до 45 градусов. В этом вам поможет йогуртница, духовка, в которой можно поддерживать постоянную температуру, термос. Обычно закваска скисает 10-12 часов, а сам йогурт – 4-6 часов. Летом в жару все может скисать на 1-2 часа раньше, а зимой в прохладной квартире на 1-2 часа дольше. Нельзя допускать сквашивание при температуре выше 45 градусов, т.к. полезные бактерии погибнут. Нельзя разогревать био-йогурты в микроволновой печи по этой же причине.

    3. Вся посуда, в которой будет готовиться йогурт, ложки для размешивания закваски и др. должна быть вымыты, простерилизованы или ошпарены кипятком.

    4. Хранить в холодильнике закваску можно до 10 дней, готовые йогурты до 3 дней. Из них, кстати, можно также готовить творог, добавляя в пропорции 1:2 в кипящее молоко.

    5. Если вам не нравится густота готового продукта, можно добавить туда крахмал для загущения. Чтобы йогурт был вкуснее, в готовый продукт можно добавить фрукты, пюре, варенье, подсластить его сахаром или медом. Домашний йогурт можно использовать для приготовления салатов, выпечки и т.д.

    novorozhdennyj.ru

    Кефир или йогурт — что полезнее?

    Оба эти напитка, приготовленные из молока методом брожения, исключительно полезны для детей и взрослых. Тем не менее, есть у них принципиальные различия, в силу которых и воздействие на организм несколько различается.

    Источник: instagram @vestamilk

    Каждый из этих напитков имеет свою историю происхождения и распространения по миру.

    Родиной кефира считается Северная Осетия, где существует немало легенд о происхождении кефирной закваски. Одна из них гласит, что первые белые зернышки кефирного грибка передал в древности горцам сам пророк Мухаммед. Так это или не, но суровые жители Кавказа держали в строжайшем секрете рецептуру приготовления напитка, который впервые был представлен научной общественности в докладе медицинскому обществу в 1876 году.

    Лишь в 1906 году после скандальной истории с похищением русской девушки Ирины Сахаровой, которая была направлена в Карачай, чтобы достать грибок, закваска впервые была вывезена с Кавказа. Когда дело о похищении попало в суд, Ирина попросила в качестве возмещения морального ущерба у своего обидчика секретную кефирную закваску, и получив ее, привезла в Россию.

    В наши дни кефир производят во множестве стран мира, однако до сих для настоящего кефира используют только живую закваску, производную от тех самых грибков, что привезла однажды Ирина.

    Родина этого напитка – жаркая Турция, само название – йогурт, в переводе с турецкого означает «сгущенный». Кочевые племена, путешествуя по жарким просторам, возили на спинах коней кожаные бурдюки, заполненные молоком, для утоления жажды и голода. Бактерии, присутствующие на внутренней стороне бурдюков, смешиваясь со скисающим на жаре молоком, превращали его в прекрасный живительный напиток, который долго не портился.

    В Европу напиток попал впервые благодаря лекарю французского короля Людовика XI, и долгие годы его продавали в аптеках как лекарственный препарат. В качестве напитка йогурт получил распространение в Европе в начале XX века, благодаря маркетинговой стратегии одной из пищевых компаний.

    Чем отличаются кефир и йогурт

    Кефирный грибок , благодаря которому обычное молоко превращается в полезнейший продукт, представляет собой симбиоз множества кисломолочных бактерий, среди которых – лактобактерии, бифидобактерии, стрептококки и др., а так же дрожжевые грибки. Сквашивание молока происходит двойным способом – это кисломолочное и спиртовое брожение. В однодневном кефире может содержаться около 0,06% этилового спирта и чем дольше напиток хранится, тем выше в нем процент алкоголя.

    Закваска для йогурта имеет не такой сложный состав, в ней всего два вида бактерий – термофильный стрептококк и болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus), названная так в честь страны, в которой она впервые была описана. В Болгарии культура йогурта распространена на национальном уровне, даже существует легенда, что именно древние болгары первыми начали готовить йогурт из овечьего молока. Поскольку в процессе брожения не участвуют дрожжевые грибки, спирта в йогурте нет

    Воздействие на желудочно-кишечный тракт кефира и йогурта

    Кефир , благодаря многообразию живых бактерий, не только способствует нормальному существованию и функционированию родных бактерий ЖКТ, но помогает избавиться от болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, если микрофлора кишечника или желудка по какой либо причине пострадала, бактерии кефирного грибка могут заменить погибшие собой. Стабилизация микрофлоры и воздействие дрожжевых грибков приводит в норму и поддерживает состояние ЖКТ

    Йогурт способствует очистке желудочно-кишечного тракта от болезнетворных и вредоносных микроорганизмов, является пищей для кишечной микрофлоры, способствуя, таким образом, нормальной работе ЖКТ. В отличие от кефира, бактерии из йогурта не поселяются в кишечнике, покидают его, унося с собой вредоносные микробы.

    Таким образом, сложно сказать, что более полезно. Пожалуй, стоит пить и кефир и йогурт.

    Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

    www.moirebenok.ua

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *